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感恩节选错酒很悲催 哪些葡萄酒能跳"百搭Style"
2019-06-07 00:22:41  来源:新浪新闻  
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中新网11月24日电(葡萄酒频道 刘虹利)感恩节刚过,一位网友就致电中新网葡萄酒频道,诉说自己节日当天选错酒而遭吐槽的悲催经历:“为感谢父母二十多年的养育之恩,在感恩节晚餐上我特意准备了一瓶陈酿干红葡萄酒,因为老爸爱吃鱼,所以我就特意亲自下厨做了一道清蒸多宝鱼。哪知晚餐后,略懂葡萄酒的亲戚才告诉我,陈酿干红搭配鱼类并不合适,当二者被“乱点鸳鸯谱”后,美味尽失。”

的确,在葡萄酒世界里,为满桌可口美味的菜肴选择一款个性张扬的酒固然是很时髦的事,但在“百搭服饰”、“百搭发型”、“百搭神曲”等大为流行的当今,“百搭”已成为忙碌生活中最保险的风格,为菜肴选择一款可以走“百搭Style”的葡萄酒,也不失为最简洁最时尚的事。

1、黑比诺干红

一般来说,可以走“最炫百搭风”的葡萄酒具有以下标准:兼具干白和干红的共同特性,酸度较高,单宁含量不能过高,具有清新爽口的特性。总的来看,黑比诺干红就具备典型的百搭风格。

黑比诺干红之所以顺利摘取“最炫百搭风”的桂冠,是由其品种特性决定的。对比赤霞珠干红,用黑比诺葡萄原料酿造的干红葡萄酒酚类物质少,颜色较浅,丹宁含量低,酒体较为轻盈细腻,香味雅致清淡,多以玫瑰、紫罗兰等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等气味为主,可谓男女“通吃”,搭配海鲜或肉类皆可,从而突破了“干红配红肉,干白配海鲜”的配餐原则。

古人云“窈窕淑女,君子好逑”,试想,黑比诺干红这个在葡萄酒世界里享有酒中“淑女”称誉的酒种,与哪道菜肴都可以水到渠成地结成美好“姻缘”。

2、博若莱新酒

博若莱新酒这个被法国人形容为“十七八岁小姑娘”的酒种,一般采用佳美葡萄经过二氧化碳浸渍发酵而成,此发酵法提取了原料中充足的芳香物质和较少的丹宁,从而使酒的颜色很艳丽,口感柔顺可口,香气多为清新淡雅的果香,一般的菜肴都可以搭配,难怪一些葡萄酒爱好者们称“博若莱新酒的配餐规则就是没有规则”。

在配餐方面,博若莱新酒没有过多规则,但在饮用方式上值得一提的是,博若莱新酒最适宜在上市后三个月内就饮用完毕,否则,“十七八岁的小姑娘”很容易就衰退成“七八十岁的老妪”了。

3、陈酿霞多丽干白

以霞多丽为原料的干白葡萄酒,较之其他干白来说,是具有陈酿“资质”的少数派酒种。霞多丽干白在陈酿过程中,会溶解橡木桶中的一部分丹宁物质,酒体结构得以增强,酒的品质也得以提高。较之其他未经陈酿的干白葡萄酒来说,其结构比较强劲,带有干红的口感和风格。一般来说,红肉与海鲜都是陈酿霞多丽干白的“菜”。(中新网葡萄酒频道)

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标签:葡萄酒,错酒很悲催,Style,百搭
责编:何敏
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